ArtSaltのサイドストーリー

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アジ、安かった。卵丼、少し失敗。

やや小ぶりのアジ(鯵)が4尾で264円。安い。
いよいよ、アジの刺し身とか酢のものをおなか一杯食べられる季節になったかな。

アジの写真

で、これを食べるのは明日にするとして、本日の夕食でいただいたのはニンジンとゴボウの卵とじ丼。

できばえはご覧のとおり。
卵の部分の色があまり鮮やかでないのは、これをご覧になってる人のパソコンのディスプレイの解像度に問題あり。もしくはOSの違い(WindowsとMacでは色が違って見えるらしい)によると思われ。

… というのは嘘で、仕上がりは実際こんな感じの色だった。
たぶんゴボウの茶色い色が、卵の黄色い部分の色あせの原因。

ところで、ゴボウの茶色。これはゴボウに含まれるポリフェノールに由来するものだとか。

ゴボウとポリフェノールが話題になっているYahoo!知恵袋のスレッド。
ごぼうを削いだあと水にさらしますが、このとき水にさらす時間はどのくらいがいい... - Yahoo!知恵袋
水につける時間が長いと、栄養がどんどん失われるらしい。

卵丼の写真

色については言いわけできるけど、全体的にソボロみたいになってしまった件は激しく反省。

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