ArtSaltのサイドストーリー

ハヤトウリ（隼人瓜）。
センナリ（千成）とも言う。新大陸原産で、日本では鹿児島で初お目見えだったので、隼人瓜と呼ばれるんだとか。
大きいのがソフトボールぐらい。小さいのはみかんぐらい。

トウガン（冬瓜）に似ているな、と最初は思ったんだけど、うーん、やっぱ似ていない。
料理の本によると、漬け物にも向いているんだとか。でも、この寒い時期はやはり火を通して食べたい。

Flickr: Search - Chayote

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下の写真はハヤトウリの断面。少し粘りがある。火を通せば、粘りが消える。中央に見えるのは種子。

食感はダイコンに似ている。ダイコンよりも火は通りやすい。味は同じウリ科のトウガンとだいたい一緒で、これといった味がない。

注意すべき点は、皮の硬さ。
自分はトマトのヘタだってばりばり食べちゃう人なんだけど、ハヤトウリの皮は硬かった。ていうか、噛み切れなかった。
じゃあ皮をむいてから料理しよう、と思って皮を包丁でむこうとすると、これも硬くて難儀。

結論。加熱してから皮をむけ。

1. 皮をむく前に軽く下茹でする。レンジでチンしてもいいかも、数十秒だけ。
2. 水にひたして粗熱（あらねつ）をとる。皮をむく。

この作業をすませたのち、本格的に茹でればいい。

ついでに言うと、ハヤトウリって種子も硬いっていうか、噛み切れない。これも下茹でしたら除去。
断面を撮影した上記写真を見ればわかるように、種子は1個の実の中にたった1個しかない。ウリ科の野菜の中の異端児だね、こいつは。